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广东各地奇葩食物大比拼

编辑:深圳市康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:1658           返回上页

广东号称中国最敢吃的省份,广东人几乎可以把任何他们想得到的活物拿来做成食物,因此他们拥有各种精致的甜点、汤水和菜品。但其中也诞生了不少奇葩的黑暗料理。从取名、取材到做法,绝逼“亮瞎”你的双眼!广东各地这些奇葩食物,敢吃的都极牛逼,楼猪偶看到那个巨型蟑螂、老鼠酒和沙虫吓尿了!重口味中的重口味!

珠三角地区

桂花蝉
广州人也有不少爱吃昆虫,龙虱就在市内酒楼十分常见。如果有更高追求,可以来这里吃桂花蝉——就像是巨型蟑螂一般的昆虫。做的时候一般将活的桂花蝉直接下油锅生炸,吃蝉时拔去蝉的脚、翼,只留下躯体,放入口中一吮一吸,颊**留香的感觉。

牛欢喜
牛欢喜是什么?学名牛外阴,俗称牛逼。牛欢喜本身是十分爽口无味的,爽的程度比猪生肠更加强。配合重口味的咸酸菜爆炒之后十分惹味。

鸡屎藤饼
鸡屎藤饼,又称乌芹藤饼。汉族传统节日食俗,味道清香可口。是广东,特别是江门五邑地区清明节必备的过节小吃。鸡屎藤饼不可貌相的美味。清初屈大均《广东新语草语·藤》载:“有皆治藤,蔓延墙壁野树间,长丈余,叶似泥藤,中暑者以根叶作粉食之,虚损者杂猪胃煮服。”

惠州南昆山老鼠酒
老鼠酒是流行于广东地区的一种药酒,又称之为老鼠仔酒,一般用于跌打。广东一带女人坐月子有喝老鼠酒的习俗,据称能防止产后风。泡制方法:将刚刚出生没长毛没开眼的小老鼠马上浸到60度以上的白酒里,浸泡时间越久越好。

粤东潮汕地区

鲎粿
鲎(hou,四声)粿,是广东省汕头市潮阳区棉城特有的汉族传统小食,最传统的做法是取鲎肉与米浆混合,加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制,最后再经油浸高温烹制而成,极具潮阳乡土味。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城,总想尝尝鲎粿的滋味。

猪肠胀糯米
这道小食以脱净脂肪的猪肠为“容器”,里面填装香菇、木耳、虾米、板栗肉、鹧鸪卵、盐、味精、水和糯米等原料,首尾紧束不使其漏水漏料,放进锅里煮熟。煮熟后切开来,里面的糯米熟而不烂,各式佐料分布均匀,且任何地方的咸淡都相当。要达到这种水平,关键是配料与水的比例要恰到好处。水少则糯米难以熟透且外观干瘪,水多则口感不爽且猪肠容易胀破,这所谓“多一分则肥,减一分则瘦”。

血蛤
血蛤是潮汕地区一种海鲜,和北方的雪蛤(há)(蛤蟆油)完全不是一个东西。血蛤必须挑最新鲜的,用100℃开水烫一下就吃。因为这种贝壳拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。本草纲目里说,血蛤性温滋补,除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛。啧啧,身为一个海鲜,能做到这份上真不容易,而且它吃起来还特别爽口。

粤西地区

沙虫
湛江的海特产之一沙虫,没吃过的人也许会感觉恐怖,其实是人间美味。沙虫又叫沙肠虫,学名方格星虫,它的形状很像一根肠子,呈长筒形。方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。沙虫具有健脾滋阴的食疗功效,它们只能于无污染的环境下才能生长,食用的沙虫限选雌性,因其味鲜、口感脆身。而且11月至2月,正是沙虫最肥美的时候,此时吃,最是美味。原则上讲,沙虫只有尺寸上的不同,而越大条的,肉便越厚,口感自然也更好。

黑鸡拆烩老猫公
黑鸡拆烩老猫公是粤西地区的汉族传统名菜,属于粤菜系。工艺为绘。黑鸡即乌鸡,与猫肉同煲,鸡肉色黑,猫肉色黄,二色相间,色调和谐。清香浓滑,咸鲜可口。口感:鸡肉色黑,猫肉色黄,二色相间,色调和谐。清香浓滑,咸鲜可口。

油炸蚯蚓
用跟筷子从蚯蚓的头部插进去,这样插到头就把蚯蚓翻过来拉.然后在用水洗,然后在用油炸。哇咔咔嘎嘣脆鸡肉味。

梅州客家地区

老鼠粄
老鼠粄,相传在客家地区已有数百年的历史,虽名为“老鼠粄”,很多人以为是有老鼠肉之类的作为食材,其实不然,“老鼠粄”与老鼠并没有联系,它是汉族客家小吃之一,源于广东梅州大埔一带,因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为“粄”,因此称为老鼠粄。

客家擂茶
客家人热情好客,以擂茶待客更是传统的普遍的礼节,无论是婚嫁喜庆,还是亲朋好友来访,即请喝擂茶。客家人制擂茶,以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具:一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵;二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍;三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”,制作擂茶,用一把好茶叶,适量芝麻,几片甘草等,置入擂钵,手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨,间或钵中间擂击,将茶叶等研成碎泥,即用捞子滤出渣,钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水,适当搅拌,再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等,就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。主要食用功效:生津止渴,防风祛寒,开胃健脾,清热解毒,清肝明目,润肤美容,延年益寿。

麒麟脱胎
“麒麟”即乳狗,“胎”即猪肚。猪肚内包乳狗,吃的时候切开猪肚, “麒麟”就“脱胎”了。汉族客家名菜,为长汀清代官席中之上乘珍品。相传是早以前长汀司前街有个郑姓富户,其家妇女为求多子,常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法,一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时,曾把“麒麟脱胎”列为首菜。

客家算盘子
这里的算盘可不是真的让你吃算盘哦!算盘子,是广东省大埔县颇负盛名的汉族小吃,属于客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样,算盘子珠圆玉润,口感滑爽些许Q.加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟,可做菜亦可做主食,非常入味好吃。是由小芋头 木薯淀粉、 香菜、细葱、虾仁、香菇、鱼露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。